제과기능사-대면
| 회차 | 일정 및 내용 |
|---|---|
| 1 | 8/27 제과의 개요. 자격증 취득 방법 및 수업내용 소개, 기구 및 도구사용법 |
| 2 | 8/29 제과이론-제과제조 원리 및 반죽법의 종류, 마들렌(일단계 변형) |
| 3 | 9/3 제과이론-반죽형 반죽법의 종류 및 방법, 초코머핀(크림법) |
| 4 | 9/5 제과이론-거품형 반죽법의 종류 및 방법, 버터스펀지(공립법) |
| 5 | 9/10 제과이론- 재료과학, 버터스펀지(별립법) |
| 6 | 9/12 추석연휴 |
| 7 | 9/17 제과이론- 영양학, 식품위생학, 버터쿠키(크림법) |
| 8 | 9/19 쇼트브레드 쿠키(크림법) |
| 9 | 9/24 과일케이크(별립법) |
| 10 | 9/26 호두파이 |
| 11 | 10/1 사과파이 |
| 12 | 10/3 공휴일 |
| 13 | 10/8 타르트 |
| 14 | 10/10 밤과자 |
| 15 | 10/15 퍼프 페이스트리 |
| 16 | 10/17 마데라 컵 케이크, 파운드 케이크 |
| 17 | 10/22 브라우니, 찹쌀도넛 |
| 18 | 10/24 치즈케이크, 쉬폰케이크 |
| 19 | 10/29 마카롱, 다쿠아즈 |
| 20 | 10/31 젤리 롤 케이크 |
| 21 | 11/5 소프트 롤 케이크 |
| 22 | 11/7 슈, 멥쌀스펀지(공립법) |
| 23 | 11/12 흑미롤 케이크 |
| 24 | 11/14 초코롤 케이크 |
| 25 | 11/19 마들렌, 브라우니 |
| 26 | 11/21 쉬폰케이크, 치즈케이크 |
| 27 | 11/26 밤과자, 마카롱 |
| 28 | 11/28 버터스펀지(공립), 버터쿠키 |
| 29 | 12/3 버터스펀지(별립), 다쿠아즈 |
| 30 | 12/5 파운드케이크, 초코머핀 |
| 31 | 12/10 마데라컵케이크, 제누와즈 |
| 32 | 12/12 데코레이션 케이크 |
